In opdracht van restaurant De Nieuwe Winkel maakte ik een video om hun bijzondere en lokale werkwijze uit te lichten. Aan de hand van hun herfstmenu volgen we de stappen die ze nemen voordat de pompoen van het land op het bord belandt.
De missie van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is om te koken met planten, omdat ze geloven dat de keuzes van vandaag bepalen hoe de wereld van morgen eruit ziet. Echter vinden ze het niet alleen belangrijk wát er op je bord ligt, maar ook wáár het vandaan komt. Met hun botanische gastronomie koken ze om de wereld beter te maken.
Onlangs ontving De Nieuwe Winkel naast een rode Michelinster, ook de nieuwe groene Michelinster voor gastronomie en duurzaamheid.
Taken: conceptontwikkeling, filmen, interviewen & montage
